Accords mets-et-vins : nos conseils
18 mai 2022

Vous rencontrez des difficultés pour accorder vos plats avec votre vin ? Voici un article qui vous aidera à trouver le parfait équilibre entre mets et vins.

L'entrée

Selon le type d'entrée, le vin qui accompagnera le met ne sera pas le même. Un foie gras s'accordera parfaitement avec un vin moelleux comme le pinot gris 2019 cuvée Séduction qui libère des arômes fruités pour finir sur des notes douces de miel. Pour un plateau de fruit de mer, il faut opter pour un vin blanc sec et léger comme le Sylvaner 2021 Bouquet Printanier qui dégage une certaine fraîcheur et une touche d'acidité. Si vous préférez une entrée plus légère à base de légumes, le muscat 2021 Fleur de Printemps -Sec accompagnera parfaitement vos asperges, en apportant une saveur de fruit frais ainsi qu'une pointe florale.

Le plat

Plats typiques alsaciens 

La mythique tarte flambée s'accorde très bien avec le Pinot noir 2021 Le secret de Rose. Ce rosé sec et fruité délivre des arômes de fruits rouges. Pour accompagner une choucroute, il faut opter pour un vin apportant un rappel d'acidité comme le Riesling 2021 Terroir d’Itterswiller.

Viande

Un plat à base de viande rouge s'équilibre avec un vin rouge corsé. Quant aux volailles, elles s'accordent avec des vins blancs aromatiques et corsés comme le Pinot gris 2020 Cuvée Élodie. C'est un vin blanc demi-sec dégageant des arômes fruités et des notes beurrées.

Poisson en sauce

Pour accompagner vos poissons en sauce nous vous conseillons ce même pinot. Le vin blanc Sylvaner 2021 Bouquet Printanier, évoqué plus haut pour l'entrée, s'harmonise aussi avec les poissons grâce à sa touche d'acidité.

Fromage

Les fromages de caractères s'associent très bien avec un Klevener comme le Klevener de Heiligenstein 2020 Vieilles Vignes. Ce vin moelleux est légèrement épicé et dégage des arômes de fruits jaunes et exotiques pour finir sur un pointe de miel. Ce type de fromage s'accordent divinement bien aussi avec un Gewurz comme le Gewurztraminer 2021 Le Compliment de l’Alsace. Il mêle arômes fruités et rose avec un caractère épicé.

Dessert

Pour accompagner un dessert chocolaté bien corsé, rien de mieux qu'un Gewurz comme le gewurztraminer 2018 vendanges tardives . Ce vin doux possède des arômes de fruits exotiques relevés par des notes épicées. Pour un dessert fruité à base de fruits jaunes comme la mirabelle ou l'abricot, il est préférable d'opter pour un vin blanc moelleux.