Galette des rois à la frangipane
Avec le retour du froid, quoi de mieux que de pâtisser en famille pour se réchauffer ? Et début janvier, qu’est-ce qu’on aime manger ? La galette des rois évidemment ! A la frangipane chez nous car nous aimons tous cela ! Voici une recette hyper facile, testée et approuvée par les petits et les grands.
Ingrédients pour 6 personnes :
75g de beurre mou
80g de sucre (conseillé 100g mais j’en mets toujours moins)
140g d’amendes en poudre
2 œufs
1 jaune d’œuf
2 pâtes feuilletées
La recette :
Préchauffer votre four à 200°C.
Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les deux œufs, le beurre mou et la poudre d’amandes.
Placer la préparation obtenue dans le moule et y déposer la fève.
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Si la pâte déborde, n’hésitez pas à en couper un peu. Il faut ensuite bien coller les deux pâtes feuilletées ensemble en pinçant les bords ensemble.
Faire des dessins sur la pâte feuilletée et badigeonner avec le jaune d’œuf.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 200°C (chaleur classique chez nous).
Quand la galette est bien dorée et que ça sent bon dans la maison alors c’est cuit !
Et l’accord met et vin dans tout cela ? Classiquement, avec une galette des rois à la frangipane on boira du Gewurztraminer ou du Pinot Gris mais évidemment, nous avons préféré boire du Klevener de Heiligenstein. En choisissant la cuvée Vieilles Vignes, nous avions un rappel du moelleux du dessert mais aussi l’acidité délicate et typique du Savagnin Rose apportant de la légèreté ainsi qu’une touche d’amertume en fin de bouche qui n’est pas sans rappeler celle tout aussi discrète des amandes.

