Salade de quinoa à la grecque accompagnée de notre Pinot Blanc Cuvée des Amoureux 2021

Les températures annoncées pour cette semaine m’ont donné envie de tester une recette de salade « fraicheur ».

Je vous propose donc ici une salade de quinoa à la grecque :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150g de quinoa
• 150g de feta en dés dans de l’huile
• une vingtaine de tomates cerise
• un concombre
• 100g d’olives vertes ou noires dénoyautées
• deux échalotes
• un citron
• des feuilles de menthe
• une dizaine de cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Recette :

– Versez le quinoa dans une casserole et couvrez de 2 fois le volume d’eau froide salée. Mettez votre casserole sur le feu. Une fois que l’eau frémit, éteignez et laissez gonfler 10 à 15 min. Jusqu’à ce que les grains soient moelleux.

• Égouttez si nécessaire et laissez refroidir.
• Coupez les tomates cerise en deux
• Coupez le concombre en dés
• Émincez les échalotes
• Coupez en rondelles les olives
• Ciselez finement la menthe
• Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier
• Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez la menthe ciselée puis mélangez

Bon appétit !

Et le vin dans tout ça ? Cette salade sera encore meilleure accompagnée de notre Pinot Blanc Cuvée des Amoureux 2021 dont la fraicheur s’ajoutera à celle de la menthe et du citron. Ses notes de fruits blancs complèteront idéalement le mélange de saveurs de cette salade croquante.